Este plato me lo inventé un día que, siguiendo una receta, no contaba con todos los ingredientes. ¿El resultado?
 ¥Para chuparse los dedos! Te invito a probarla!

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

  • 2 Berenjenas
  • 4 tomates maduros
  • 1 zapallo italiano
  • 5 fondos de alcachofa (yo usĂ© congelados)
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1/2 taza de aceitunas deshuesadas
  • 2 cdas de alcaparras
  • 1 cda de vinagre blanco
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 2cdas de salsa de tomate (natural y sin azĂșcar)
  • Condimentos a gusto (yo usĂ© sal, pimienta y ajo)

PREPARACIÓN

Se debe cortar las berenjenas en cubitos y colocar 20 minutos en agua con sal para que liberen lo amargo.

Cortar mientras tanto en cubos el zapallo italiano, los tomates y los fondos de alcachofa. Picar el apio en trozos pequeñitos, y la cebolla picada muy fina.

En un sartén, colocar el aceite de oliva, dorar la cebolla, agregar las berenjenas y cocinar alrededor de 7 minutos. Luego, agregar el zapallo italiano, los tomates, el apio y los fondos de alcachofa. Agregar el vinagre y condimentos a gusto. Agregar la salsa de tomate y revolver bien.

Fuera del fuego, agregar las aceitunas y alcaparras, chequear que los condimentos hayan quedado a tu gusto y listo! Puedes decorar con hojas de perejil, albahaca o lĂĄminas de almendras.

Espero que la disfrutes muchĂ­simo.

Un gran abrazo!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *