Galleta deliciosa, sin gluten y muy baja en carbohidratos.
Te comparto esta receta deliciosa, muy sencilla de hacer, a prueba de todo jejej⁣

Ingredientes⁣

  • 1 huevo⁣
  • 85 grs de mantequilla⁣
  • 1 cdta de stevia en polvo (puede ser el endulzante que prefieras: tagatosa, eritritol, u otra… pero podría ir subiendo el nivel de azúcar)⁣
  • 1 chorrito de extracto de vainilla⁣
  • 1/2 taza de chips de chocolate (sobre 70%)⁣
  • 1/2 cdta de polvos de hornear⁣
  • 1 pizca de sal⁣
  • Y el ingrediente estrella: 1/2 cucharadita de goma xantan. Si no la conoces, no te asustes con el nombre por favor, se compra en internet o tiendas saludables, tiene un precio de alrededor de $3.000 pero te dura muchísimo porque se usa muy poquito. Le da la consistencia a la galletita. Pero si no tienes, puedes usar maicena, añadir más claras de huevo o usar agar agar… siempre hay una alternativa!⁣
  • 3/4 taza de harina de frutos secos (yo usé nueces, almendras, avellanas, lo que tenía! jeje se pone en la licuadora y listo)⁣



Preparación⁣

Siempre precalentar el horno primero, en este caso a 180 grados. Y preparar una lata con papel de hornear.⁣

Luego, se debe unir la mantequilla con el endulzante primero, batiendo hasta lograr una consistencia uniforme, como crema. Luego agregar la vainilla y el huevo. Batir bien para lograr que se vea una mezcla uniforme. Una vez conseguido sumar la harina de frutos secos, la goma xantan, la sal y los polvos de hornear. Al final los chips de chocolate.⁣

Con una cuchara, tomar las porciones, hacer bolitas y colocarlas en la lata del horno. Llevarlas a hornear por 5 minutos y luego aplastarlas para darle mas forma. Hornear 5 minutos adicionales, revisando que se hayan dorado y si están listas, sacarlas del horno, colocarlas sobre una rejilla y dejarlas enfríar ahí para terminar el proceso. Por favor NO te las comas antes! jejeje es todo un desafío.⁣

Cuéntame si te resultó, si te encantaron como a mi o si tienes dudas, yo feliz de ayudarte! Un abrazo.
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